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颯蜜
颯蜜品牌信息
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颯蜜舒芙蕾:
“颯蜜”來(lái)源于北京話,高曉松的解釋是,颯蜜指的是既好看又很man的妹子,而且還很仗義,關(guān)鍵是要非常有范兒。
從店名上看出,颯蜜的招牌產(chǎn)品是舒芙蕾,從去年至今,杭州開(kāi)出了大把的舒芙蕾店,我很好奇,為什么在延安路這樣的黃金地段,又開(kāi)出一家這么大的。
颯蜜的首席甜品師Annie Wang曾經(jīng)在法國(guó)藍(lán)帶廚藝學(xué)院學(xué)習(xí),她告訴我,颯蜜的舒芙蕾是經(jīng)典的法式做法,最近風(fēng)靡杭州的“舒芙蕾”并不來(lái)自法國(guó),其實(shí)是日式和港式的熱松餅hotcake。
法式舒芙蕾有烘培界公認(rèn)的超高難度,賞味期也猶如曇花一現(xiàn),拍照動(dòng)作慢的,會(huì)眼睜睜的看著它迅速塌陷。下圖就是舒芙蕾在五分鐘內(nèi)的前后對(duì)比。
Annie Wang說(shuō),颯蜜的甜品都是現(xiàn)場(chǎng)制作,之所以沒(méi)有做成甜品站或檔口的形式,就是希望大家不要打包帶走,現(xiàn)做現(xiàn)吃才最美味。
颯蜜甜品共有四大類(lèi),各具特色,還藏著各種小驚喜。
舒芙蕾系列
舒芙蕾是真正的享受型甜點(diǎn),好吃而又虛無(wú),雖然體積不小,卻毫無(wú)飽腹感,Annie Wang透露,颯蜜的舒芙蕾配方“兩高一低”,低碳水、低糖、高蛋白,每份僅用到面粉和玉米粉共5克,加上其食材,捏成一團(tuán),只有桂圓般大。
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