山枝鮮

山枝鮮的味道，是自然的味道

山枝鮮--山，自然、純凈之意。枝 ，獨(dú)樹一枝，精益求精，無(wú)畏世俗眼光。鮮，即在“五味”之內(nèi)又超越了五味，成為中國(guó)飲食最平常，但最玄妙的一種境界。便是讓更多城市人品嘗食材真正的新鮮。喝下山枝鮮里的雞湯，鮮美原味，仿佛是記憶里家鄉(xiāng)的味道，山的味道，風(fēng)的味道，陽(yáng)光的味道，也是時(shí)間的味道 ，人情的味道

山枝鮮生態(tài)火鍋，熬湯用的每一只雞取材自家農(nóng)場(chǎng)，都是在農(nóng)場(chǎng)里快樂奔跑、健康長(zhǎng)大的土雞。它們?cè)谏鷳B(tài)環(huán)境中自然放養(yǎng)，以覓林中小蟲、果實(shí)、雜草為主，無(wú)藥殘、無(wú)激素。土雞脛骨細(xì)長(zhǎng)，雞味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富、雞肉嫩滑、肉味鮮美，是燉湯的上佳食材，熬出的湯汁，鮮美香甜、濃厚回味。

 山枝鮮店里用的是高溫高壓蒸汽鍋烹煮法，它潛熱快速、穿透力強(qiáng)、加熱均勻、可瞬間關(guān)閉蒸汽輸出、高溫下也可觸碰避免燙傷客人、可迅速鎖住食材水分及營(yíng)養(yǎng)，讓蒸食更滋養(yǎng)更美味！雞湯保留了原汁原味，100%無(wú)添加的清新口味，農(nóng)場(chǎng)散養(yǎng)的土雞，肉質(zhì)鮮嫩，皮薄肉軟，入口香味鮮美，在下筷前記得先喝碗濃濃的雞湯，好好品味山枝鮮如此用心想要帶給你的“母親的味道”，湯香不油膩 ，喝完雞湯滿足味蕾后可以燙上喜歡的蔬菜解解內(nèi)心對(duì)天然綠色生物的“欲望”了。在山枝鮮，季節(jié)性蔬菜大部分來(lái)源于自家農(nóng)場(chǎng)，不施化肥、不打農(nóng)藥，堅(jiān)持原生態(tài)保證蔬菜口感。

“山”枝鮮--“33”道秘醬

剛走進(jìn)山枝鮮，首先映入眼簾的是長(zhǎng)桌上擺滿的33道秘醬和各種各樣的酸嘢，醬料內(nèi)材料豐富，各具特色、樣式顏色一定會(huì)讓你眼花繚亂。喝完鮮美雞湯為了不破壞原湯，山枝鮮很用心地為客人準(zhǔn)備這些醬料，供客人選擇作為蘸料吃接下來(lái)的涮菜。

這33道秘制醬料每一道背后都是韋姐和廚師不斷琢磨、改善、再改進(jìn)后才搬上臺(tái)的。韋姐說之所以做出33道是為了和“山”枝鮮店名相對(duì)應(yīng)，讓人記憶更深刻些。

山枝鮮生態(tài)火鍋，還原食材本真味道

山枝鮮首家旗艦店坐落于新松江路東鼎購(gòu)物中心四樓。餐廳裝修仿造桂林獨(dú)特的喀斯特地貌，讓您仿佛置身于石山巖洞，溪水竹林之中。秉承用心做事的原則，和對(duì)火鍋美食的執(zhí)著與熱愛，更為了讓每一位顧客吃上最新鮮，放心的食材。

韋姐和合伙人留英海歸男神王鍇澤,于2013年開始在青浦練塘九洲仙境《注：上海一級(jí)飲用水源地》農(nóng)場(chǎng)養(yǎng)殖土雞，種植蔬果。 2014年12月09日【山枝鮮生態(tài)火鍋】品牌正式成立，2016年8月28日開始試營(yíng)業(yè)，終于實(shí)現(xiàn)了田間直供餐桌，匠心耕作，還原食材本來(lái)的味道。

山枝鮮生態(tài)火鍋

用自己一以貫之的用心
詮釋著對(duì)食材要求生態(tài)有機(jī)的高標(biāo)準(zhǔn)

也詮釋著對(duì)食物的敬畏

 選純天然食材

只用食鹽勾出食材本身的鮮味

原色原香 原汁原味

回歸食材 回歸本真 

山枝鮮做健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)、生態(tài)火鍋

回饋?zhàn)非蟊菊孀涛兜氖晨?/p>

關(guān)于味道的夢(mèng)想--那碗雞湯是母親的味道

韋姐，山枝鮮生態(tài)火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人，一個(gè)典型的廣西女人，淳樸善良、熱情大方，爽朗的笑聲就像是談話的配套反應(yīng)，五句里必有三句是伴著她的哈哈大笑。

出生在桂林小山村的韋姐，打小就對(duì)食材有天生的敏感，再不起眼的食材在她手里就像被施了魔法一樣，不費(fèi)多大功夫就會(huì)變成一道道花樣百出、口感鮮美的精致小菜。韋姐的母親是一位地道的農(nóng)村婦女，文化水平不高但為人善良、勤懇努力、與鄰交好，而且在她記憶里母親做的菜總是那么好吃，尤其是她難得才熬的那碗雞湯，那可是艱難歲月中最好、難能可貴的味道。雞湯的取材、用料很簡(jiǎn)單，雞是自家放養(yǎng)奔跑在山野田間吃蟲草、野菜長(zhǎng)大的土雞，那會(huì)家里窮也買不起調(diào)料就擱一兩勺鹽巴，加上適量的天然甘甜的山泉水，鐵鍋大火轉(zhuǎn)微火壓一段時(shí)間，打開時(shí)就是冒著蒸騰熱氣的原汁鮮美雞湯味，韋姐把她稱為“母親的味道”。只可惜，等她慢慢長(zhǎng)大離家，身居城市加上越來(lái)越多添加劑充斥食品市場(chǎng)，這樣的原汁原味變得稀有。四處找尋碰壁的她想，與其四處尋覓，不如自己動(dòng)手重現(xiàn)“母親的味道”，打造一家回歸本真的原色原味，以土雞湯為湯底的火鍋店，于是就有了如今的山枝鮮。

山枝鮮上海店鋪：

申長(zhǎng)路688號(hào)虹橋天地購(gòu)物中心南區(qū)L3-19(必勝客旁邊)
新松江路925號(hào)開元地中海商業(yè)廣場(chǎng)3樓