豚王只靠4款拉面,曾創(chuàng)造了5小時(shí)賣出200碗,最高日銷1000碗的紀(jì)錄。想要吃到一碗豚王拉面,就要做好排隊(duì)一小時(shí)的準(zhǔn)備。
近日,港交所創(chuàng)業(yè)板披露了賞之味的招股書。而賞之味是連鎖餐館的運(yùn)營商,于中國香港地區(qū)、中國澳門地區(qū)以及內(nèi)地以“豚王”品牌出售日本拉面,拉面店僅提供4-5種不同口味的拉面。
網(wǎng)絡(luò)資料顯示,豚王只靠4款拉面,曾創(chuàng)造了5小時(shí)賣出200碗,最高日銷1000碗的紀(jì)錄。想要吃到一碗豚王拉面,就要做好排隊(duì)一小時(shí)的準(zhǔn)備。
從股權(quán)結(jié)構(gòu)來看,賞之味是一家家族企業(yè)。目前,創(chuàng)始人鄧振豪持有31.85%的股份,其父親鄧慶治、母親戴女士、姐姐鄧穎珊的持股比例分別為31.85%、13.65%、13.65%。
值得一提的是,創(chuàng)始人鄧振豪今年僅34歲。
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直營和加盟并行
招股書顯示,2010年,公司在中環(huán)開設(shè)第一間豚王拉面餐館。
目前,公司在中國香港和內(nèi)地共運(yùn)營9間直營餐館,另在中國澳門開設(shè)一間加盟餐館,公司向加盟商收取50萬的一次性加盟費(fèi)以及每個(gè)月銷售額的5%。
2016財(cái)年-2017財(cái)年(2017財(cái)年是指2017年4月1日-2018年3月31日),澳門餐館的收入分別為408.7萬港元、572.3萬港元,占總營收的比重均約為5%左右。
不過,賞之味并不滿足于開設(shè)這10間餐館。
招股書顯示,公司預(yù)計(jì)在今年年末于荃灣、2019年在旺角和將軍澳、2020年在屯門和觀塘開設(shè)新的餐館。同時(shí),公司還將擴(kuò)大中央廚房的產(chǎn)能,具體表現(xiàn)為增加豬骨湯底、叉燒、其他配菜等的生產(chǎn)線。
此外,今年8月,公司還向一名面食生產(chǎn)商授予了商標(biāo)許可,加盟期限為兩年。
由此看來,賞之味采用的是直營和加盟并行的模式,且以直營為主。
內(nèi)地餐館賺錢少
2016財(cái)年-2017財(cái)年,公司的營業(yè)收入分別為8383.2萬港元、9963.7萬港元,增速為18.85%;凈利潤(rùn)分別為623.4萬港元、1297.2萬港元,增速為108.08%。其中,影響公司凈利潤(rùn)最多的是存貨成本和人工成本。
與2016財(cái)年相比,公司在2017財(cái)年新開設(shè)了3間餐館,分別是尖沙咀餐館2、廣州餐館、深圳餐館。2016年8月,銅鑼灣餐館1搬遷至新址,即銅鑼灣餐館2。
從單個(gè)餐館來看,報(bào)告期內(nèi),沙田餐館是公司的營收主力,并且其經(jīng)營利潤(rùn)率也是所有餐館中最高的。
2017財(cái)年,上海餐館、廣州餐館、深圳餐館的經(jīng)營利潤(rùn)率分別為15.2%、5.8%、14.5%,而公司中國香港地區(qū)餐館的經(jīng)營利潤(rùn)率均高于34%。
可以看出,公司內(nèi)地餐館的經(jīng)營利潤(rùn)率整體低于中國香港的餐館。
對(duì)此,公司認(rèn)為,這主要是因?yàn)閮?nèi)地餐館的平均翻桌率相對(duì)較低,且飲食文化不同導(dǎo)致日式拉面餐館在內(nèi)地的受歡迎程度低于中國香港。
招股書顯示,2017財(cái)年,上海餐館、廣州餐館、深圳餐館的每日翻臺(tái)次數(shù)分別為4.8次、2.3次、5.6次,確實(shí)遠(yuǎn)低于其他餐館。
目前,尖沙咀餐館2、上海餐館、廣州餐館、深圳餐館尚未進(jìn)入投資回報(bào)期。
一位長(zhǎng)期往返兩地的孫先生對(duì)《國際金融報(bào)》記者表示,即便是在上海、深圳等一線城市,一碗80元左右的日式拉面定價(jià)也是偏高的,愿意消費(fèi)的客戶群體并不多。而中國香港地區(qū)的飲食消費(fèi)水平較高,這樣的定價(jià)也能被普通人接受。孫先生建議,豚骨拉面或許可以采用差異定價(jià)。
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