沙縣小吃把店開(kāi)到巴黎 走出國(guó)門(mén)的小吃們都過(guò)的好嗎？

被大家打上“土味兒”標(biāo)簽的沙縣小吃竟然把店開(kāi)到了浪漫的巴黎？！

看到這個(gè)消息的小編趕緊點(diǎn)開(kāi)了開(kāi)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的視頻，看看這個(gè)“法國(guó)版”沙縣小吃到底長(zhǎng)啥樣兒。

這法國(guó)版沙縣小吃于當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月19日在巴黎庫(kù)爾布瓦市開(kāi)業(yè)，據(jù)法國(guó)福建商會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)介紹，這家店籌備了一年，目前店內(nèi)可以同時(shí)容納48人就餐，開(kāi)業(yè)之前沒(méi)有做任何宣傳，但卻有上百位客人，這些客人中既有中國(guó)人也有法國(guó)人。

走出國(guó)門(mén)

店內(nèi)除了著名的沙縣四大金剛“拌面、扁肉、蒸餃、燉罐”，一碗拌面要10歐元。除此之外，還推出針對(duì)法國(guó)人口味的雞肉餡扁肉，今后還將推出外送和打包。

除此之外，小編還發(fā)現(xiàn)在裝修風(fēng)格上，法國(guó)的沙縣小吃和咱們本土的“土味”裝修有明顯區(qū)別，除了中文店名和logo外，還為了適應(yīng)當(dāng)?shù)氐奈幕�還有一個(gè)英文招牌。

老板還介紹在兩個(gè)月后，法國(guó)巴黎將有第二家分店開(kāi)業(yè)，而且相關(guān)人員介紹，計(jì)劃在3年之內(nèi)完成8家門(mén)店的投放，建立中央配送這樣直營(yíng)的方式，把沙縣小吃在法國(guó)做一個(gè)連鎖集團(tuán)化的經(jīng)營(yíng)模式。

其實(shí)，在巴黎開(kāi)店并不是沙縣小吃第一次出海。

此前，火遍全網(wǎng)的“開(kāi)業(yè)第一天就被迫關(guān)店”的沙縣小吃美國(guó)店也引起了不小的轟動(dòng)。

這家沙縣小吃位于美國(guó)紐約第八大道上，店長(zhǎng)邵彬芳表示，開(kāi)業(yè)第一天，三個(gè)小時(shí)就停止?fàn)I業(yè)了，原因是人太多了。不知道情況的群眾表示很不解，老板自己也說(shuō)，沒(méi)有想到會(huì)出現(xiàn)這種情況。

除了去美國(guó)和法國(guó)，沙縣小吃還去了日本。

今年6月，距離東京繁忙的新宿區(qū)不遠(yuǎn)的高田馬場(chǎng)站附近的一個(gè)角落開(kāi)設(shè)了第一家沙縣小吃店，開(kāi)業(yè)僅5小時(shí)營(yíng)業(yè)額就突破20萬(wàn)日元，折合人民幣約1.17萬(wàn)元。

這是沙縣小吃轉(zhuǎn)型升級(jí)戰(zhàn)略向國(guó)外拓展邁出的重要一步。

除了日本，韓國(guó)我們的“餐飲巨頭”也沒(méi)放過(guò)。

應(yīng)2018韓國(guó)平昌冬奧組委會(huì)邀請(qǐng)，受中國(guó)文化部的派遣，沙縣小吃作為美食攤位展示團(tuán)隊(duì)，入駐2018年平昌冬奧會(huì)環(huán)球集市世界美食文化館。

沙縣小吃美食團(tuán)隊(duì)帶來(lái)的最具代表性的特色美食，引起了韓國(guó)平昌冬奧組委及相關(guān)媒體的關(guān)注。

但走出國(guó)門(mén)后的沙縣小吃早已不是那個(gè)價(jià)格親民的沙縣小吃了，在紐約，一份拌面3美元，蒸餃5.99美元（約42元人民幣）；在日本，拌面和燉罐都是480日元（約30元人民幣）；在葡萄牙，拌面和扁肉分別都要5.9歐元（約47元人民幣）。

沙縣小吃升級(jí)之路

如果你覺(jué)得沙縣在國(guó)外開(kāi)的店有點(diǎn)多？那是你還沒(méi)感受到沙縣小吃在國(guó)內(nèi)的影響力。

“不是所有人都去過(guò)福建沙縣，但幾乎所有人都吃過(guò)沙縣小吃。”在沙縣小吃一頓花費(fèi)不過(guò)十幾二十元，是無(wú)數(shù)“加班狗”的深夜食堂。

事實(shí)上，沙縣小吃制作工藝淵源傳自古中原一帶民俗，距今有1000多年歷史， 2007年，沙縣小吃制作工藝被福建省政府列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”名錄。

據(jù)說(shuō)，1997年時(shí)任沙縣縣委書(shū)記的劉道崎到基層走了一遭，覺(jué)得沙縣小吃大有可為，決定開(kāi)辦沙縣小吃同業(yè)公會(huì)，并在當(dāng)年向國(guó)家商標(biāo)局申請(qǐng)注冊(cè)“沙縣小吃”商標(biāo)。

自2006年申請(qǐng)注冊(cè)“沙縣小吃同業(yè)公會(huì)”集體商標(biāo)，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)在香港、澳門(mén)、臺(tái)灣地區(qū)也陸續(xù)注冊(cè)了“沙縣小吃及圖形”商標(biāo)。

當(dāng)時(shí)的政府也極力扶持沙縣小吃，以期帶動(dòng)整個(gè)沙縣的就業(yè)與經(jīng)濟(jì)。

2011年沙縣集團(tuán)就對(duì)外宣布上市計(jì)劃，不過(guò)進(jìn)展緩慢。沙縣集團(tuán)還曾經(jīng)定下3年時(shí)間實(shí)現(xiàn)營(yíng)收300億元的目標(biāo)。到了2015~2016年間，沙縣小吃集團(tuán)頻頻與正大集團(tuán)、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)、中糧集團(tuán)等上市公司合作。

2017年沙縣政府工作報(bào)告顯示，沙縣小吃提升發(fā)展，成立了沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心，并成立沙縣小吃易投資和易傳媒2家公司，標(biāo)準(zhǔn)連鎖店800多家。

所有這些動(dòng)作，都是為了建立一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，整合沙縣小吃。但是從沙縣小吃集團(tuán)成立以來(lái)的十年間，一直都是雷聲大雨點(diǎn)小，外界期待的整合上市始終不見(jiàn)蹤影，很大一部分問(wèn)題就是出在商標(biāo)上。

在2006年到2014年間，沙縣小吃同業(yè)公會(huì)共申請(qǐng)9個(gè)“沙縣小吃”、“沙縣小吃SHAXIANSNACKS”商標(biāo)，但其中5項(xiàng)商標(biāo)均被駁回，狀態(tài)顯示為“無(wú)效”。

盡管沙縣小吃集團(tuán)成立了18家子公司，發(fā)展了120多家加盟連鎖店。但是根據(jù)三明當(dāng)?shù)毓俜浇y(tǒng)計(jì)，目前沙縣外出經(jīng)營(yíng)小吃人員有6萬(wàn)多人，在全國(guó)的經(jīng)營(yíng)店近3萬(wàn)家，因此編外沙縣小吃仍是主。

因?yàn)椤吧晨h小吃”屬于小店面經(jīng)營(yíng)，店鋪衛(wèi)生條件、食品用料常常出現(xiàn)臟亂差甚至問(wèn)題食材的情況。這樣的負(fù)面輿情事件，令“沙縣小吃”的品牌形象逐漸下降。

對(duì)此，有網(wǎng)易網(wǎng)友評(píng)價(jià)道，國(guó)內(nèi)的“沙縣小吃”環(huán)境真的是不敢恭維，與國(guó)外相比，簡(jiǎn)直天壤之別。

除了難以整合經(jīng)營(yíng)，沙縣的“土味”店面也成了大家的吐槽對(duì)象。

這時(shí)出現(xiàn)的“沙縣輕食”就輕而易舉成了焦點(diǎn)。簡(jiǎn)單大方的裝潢，充滿現(xiàn)代化的風(fēng)格，方不少人感嘆，沙縣小吃變了!

然而事實(shí)上是，這家店并不是你以為的那個(gè)沙縣小吃。這樣的場(chǎng)面，不知道沙縣小吃本吃會(huì)不會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)尷尬。

但不久后，我們看到了真正的升級(jí)版沙縣小吃，“淘寶x沙縣”。沙縣攜手淘寶翻新改造了杭州三家沙縣小吃店，走起了萌系治愈風(fēng)。

小吃們出海口碑如何

其實(shí)出海的中國(guó)小吃不只有沙縣小吃，餐飲界的“三巨頭”黃燜雞米飯和蘭州拉面也早就進(jìn)軍海外了。

早在2015年的時(shí)候，黃燜雞就漂洋過(guò)海，踏上了新加坡和澳大利亞的土地，截止2017年，已經(jīng)悄咪咪地在全球開(kāi)出了6000多家分店。

去年9月，這道“國(guó)民小吃”還登陸美國(guó)，來(lái)到麥當(dāng)勞的“主場(chǎng)”地盤(pán)開(kāi)店。店內(nèi)菜單上只有一道菜品，每份售價(jià)9.9美元的黃燜雞米飯。

去年8月份，蘭州拉面成功登陸日本，在東京開(kāi)了第一家馬子祿蘭州拉面店。

然而，本土小吃究竟能否征服外國(guó)人呢？

有記者對(duì)美國(guó)的黃燜雞米飯調(diào)查顯示，美國(guó)顧客們的反饋兩極分化，有人給出五星好評(píng)，也有只給了一星評(píng)價(jià)的用戶對(duì)這家店的服務(wù)態(tài)度和訂餐流程頗有微詞。

在美國(guó)最大的點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站Yelp上，顧客們給塔斯廷市這家楊銘宇黃燜雞米飯門(mén)店打出了三星半的平均評(píng)價(jià)，其中5星和1星的極端評(píng)價(jià)都占相當(dāng)比例。

不過(guò)，也有一星評(píng)分的用戶發(fā)表了長(zhǎng)篇大論吐槽等餐時(shí)間太久，味道也并無(wú)驚喜。

而日本的沙縣小吃，因?yàn)槿毡竞椭袊?guó)的飲食習(xí)慣相似，沙縣小吃進(jìn)入到日本市場(chǎng)讓日本人高興不已，紛紛表示“看起來(lái)好酷，好想去吃一次”。

隨著海外華人的群體日益龐大，以及對(duì)中華飲食文化本身的自信，很多知名中餐品牌都在近年來(lái)“跨海出征”，希望打開(kāi)外國(guó)人的胃口和錢(qián)包。

盡管中餐的味道獲得了老外們的普遍認(rèn)可，但要打開(kāi)市場(chǎng)取得成功，也得注意市場(chǎng)定位和文化習(xí)慣等諸多因素。

即使是上過(guò)哈佛商學(xué)院精選案例的海底撈（Haidilao）和百勝集團(tuán)旗下的小肥羊（Little Sheep）這兩個(gè)知名品牌，依然在美國(guó)市場(chǎng)遇到了文化差異帶來(lái)的發(fā)展障礙。